Ingwer Pulver

Seit über 3000 Jahren ist Ingwer im tropischen Asien bekannt und gelangte als Gewürz auch schon vor den Römern nach Südeuropa.

Eigenschaften: würzig-fruchtiger Geschmack, scharf, leicht zitronig.

Verwendung: Fleisch- und Geflügeleintöpfe, Currygerichte, Gemüse, Fisch- und Käsegerichte, Backwaren, Brot, Glühwein, sonstige Getränke.

Rezeptidee: Ingwer-Aprikosen-Knödel (für 4 Personen)
75gr. Semmelbrösel in einer Pfanne in etwas Butter rösten. 150gr. entkernte und gewürfelte Aprikosen dazugeben, mit 4 in Sirup eingelegten Ingwerstücken, Zimt und Rohrzucker würzen. Die Masse 5 Minuten karamellisieren lassen und schließlich auf einem Blech auskühlen lassen.
Für den Knödelteig verknetet man 200gr. Quark mit 100gr. zerstückeltem Vollkorntoastbrot, einem Eigelb und einem Ei, 20gr. Butter, etwas Fleur de Sel und 1/2TL Ingwerpulver. 2 Stunden muss der Teig jetzt ruhen. Dann wird der Teig zu tischtennisball großen Knödeln geformt, in die Mitte ein Loch gedrückt, in das 1/2 TL der Aprikosen kommt. Loch gut schließen und Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen. Die Knödel werden aufgekocht, Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf und 10 Minuten gar ziehen.
Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter rösten, 1 EL Puderzucker und Ingwerpulver dazu. Knödel aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Servieren mit warmer Kokosmlich oder geschlagener Sahne

Ingwer Pulver

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